Con l’estate 2026 portiamo in tavola sei nuovi piatti pensati per chi vuole leggerezza senza rinunciare al carattere, freschezza senza perdere il gusto.
La nostra cucina è milanese nel DNA ma con gli occhi aperti sulla stagionalità e sulle cose buone. Quest’estate abbiamo lavorato su materie prime eccellenti: il polpo che torna protagonista in due versioni, la mozzarella di bufala giusta, il branzino fresco, la costata che non tradisce mai. Il risultato? Un menù estivo che ci piace tanto quanto la gag della cadrega.
Gli antipasti: partire bene
Insalata di Polpo con Patate, Pomodorini e Olive Taggiasche
Un classico che non smette mai di essere contemporaneo. Il polpo viene cotto lentamente fino a raggiungere quella morbidezza che si taglia con una forchetta, poi abbinato alle patate novelle, ai pomodorini Ciliegino e alle olive Taggiasche — piccole, saporite, con quella nota amarognola che equilibra tutto. Un piatto che parla d’estate dalla prima forchettata.
Caprese di Mozzarella di Bufala e Pomodorini
Non c’è estate senza caprese. La nostra parte da una mozzarella di bufala campana selezionata, cremosa e lattiginosa come deve essere, abbinata ai pomodorini di stagione, un filo d’olio extravergine e basilico fresco. Semplicità assoluta, qualità che fa la differenza. Perché certe cose più le lasci stare, meglio vengono.
I primi: il cuore del pasto
Ravioli ripieni di Branzino con Pomodorini e Olive Taggiasche
Pasta fresca all’uovo, ripieno di branzino, pomodorini e olive Taggiasche: un primo piatto che porta il mare a Milano con eleganza. Il condimento riprende il ripieno e lo esalta — pomodorini saltati, qualche oliva, un filo d’olio — senza coprire la delicatezza del pesce. È il piatto che convince chi “in trattoria milanese non mi aspetto il pesce”. Ci aspettavamo questa reazione, e ci fa molto piacere.
I secondi: sostanza con stile
Vitel Tonnè con Patate al Forno
Il vitel tonnè è un classico della cucina piemontese adottato da Milano come proprio — e noi lo accogliamo volentieri in carta. Vitello cotto a bassa temperatura, affettato sottile, coperto da una salsa tonnata densa e saporita. Le patate al forno completano il piatto con quella semplicità che non passa mai di moda. Un secondo che funziona a pranzo come a cena, d’estate come in ogni stagione.
Costata di Manzo alla Griglia, servita con Verdure Grigliate
Per chi non vuole sentirsi in colpa per aver ordinato carne d’estate: la costata di manzo alla griglia è la risposta giusta. Carne selezionata, cottura precisa, verdure grigliate di stagione. Niente fronzoli, tanta sostanza. È il piatto per chi sa cosa vuole quando si siede a tavola — e lo vuole ben fatto.
Polpo scottato in padella, servito con Polenta Fritta e Salsa Verde
Il piatto che ha fatto più discutere in cucina — nel senso buono. Il polpo scottato in padella sviluppa una crosticina leggera che si abbina in modo sorprendente alla polenta fritta croccante e alla freschezza della salsa verde. Tre consistenze, tre sapori, un equilibrio che convince. È il piatto più milanese del menù estivo: ingredienti forti, carattere deciso, nessuna concessione alla noia.
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Sei piatti nuovi aspettano solo di essere assaggiati. E come sappiamo bene noi di Alla Cadrega: le cose belle si gustano meglio seduti in compagnia, con calma, senza fretta.
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