Cucina Milanese
I Mondeghili: le antiche polpette della tradizione milanese.
Nati nella cucina storica lombarda come ricetta di recupero nobile e saporita: lavorati a mano, rosolati fino a formare una crosticina dorata e serviti caldi con salsa di pomodoro fresco.
In Cucina
Nati nella cucina storica lombarda come ricetta di recupero nobile e saporita, i Mondeghili aprono il percorso a tavola con semplicità e carattere. Lavorati a mano, leggermente appiattiti, passati nel pangrattato e rosolati fino a formare una crosticina dorata, vengono serviti caldi accompagnati da una salsa di pomodoro fresco.
Le Origini: una parola che viene da lontano
Il nome mondeghilo (al plurale mondeghili) custodisce secoli di storia cittadina: deriva dallo spagnolo albóndiga, a sua volta legato all’arabo al-bunduqa. Un’etimologia risalente all’epoca della dominazione spagnola sul Ducato di Milano (1535–1706), quando la preparazione entrò stabilmente nel repertorio gastronomico milanese.
Nota storica: La prima codifica scritta in un ricettario cittadino risale al Nuovo cuoco milanese economico di Felice Luraschi (1853), testimonianza di quanto questa preparazione fosse già radicata sulle tavole meneghine.
Equilibrio e Materia Prima
Nella tradizione gastronomica milanese, i mondeghili uniscono carne bovina cotta, salame Milano, pane ammollato nel latte, uova, Grana Padano DOP, prezzemolo e una leggera nota di noce moscata, racchiusi in una panatura fine e dorata. Da Alla Cadrega li prepariamo nel rispetto di questo equilibrio tra morbidezza interna e croccantezza esterna: un antipasto identitario per introdurre i piatti della cucina milanese.
FAQ — Domande sui Mondeghili
Come vengono serviti i Mondeghili da Alla Cadrega?
Sono presenti nel nostro menu alla carta come antipasto caldo, accompagnati da una salsa di pomodoro fresco. È possibile Prenotare un tavolo direttamente online.
I Mondeghili sono disponibili anche a pranzo?
Sì, i Mondeghili sono disponibili sia a pranzo sia a cena. Nei giorni feriali a pranzo sono proposti anche all’interno del nostro Menu Pausa Pranzo accompagnati da patate al forno o verdure grigliate.